Le guide Michelin 2010
Coquette salle à manger contemporaine décorée d'originales peintures sur bois , on y savoure une cuisine régionale actualisée privilégiant les produits locaux.
Le Guide Gault et Millau
2 toques édition -2010
Les deux salles , à l'atmosphère sage, sont exemplaires d'une restauration sobre et traditionnelle. Du savoir faire chez les Guyon qui ont construit leur réputation sur la ville.Langoustines sautées sur un jus parfumé à la badiane et lanières de crêpes , lieu jaune au jus d'échalotes confites et risotto de riz noir aux asperges vertes - foie gras chaud au chouchen , pommes et carottes fondantes - norvégienne au praliné sur un coulis de chocolat amer-
L'avis du Bottin Gourmand -
1 étoile -édition 2011-
Ce restaurant de poche est souvent pris d'assaut (attention réservez !!)
car Gilbert Guyon a beaucoup de talent .Ce chef n'a pas son pareil pour régaler ses hôtes d'une cuisine fraîche et généreuse.
Les spécialités:
Capuccino de langoustines aux petits pois
Carré d'agneau cuit entier - jus au thym
Pêche jaune sur un coulis de fruits rouges et menthe.
- Puldo Bretagne 2011
Gilbert Guyon choisit avec minutie ses produits auprès des meilleurs producteurs régionnaux,les mariant avec dextérité pour en tirer le meilleur. On aime ses préparations simples et justes.Asperges vertes à l'oeuf poché et tuile au Parmesan , lieu jaune au jus d'herbes et blanquette de légumes , carré d'agneau rôti au romarin et croustillant de fraises à la vanille , poivre noir et balsamique ont de la trenue . Le petit menu est une affaire
